Curso Técnico Profesional en Dietética y Nutrición

El Curso Técnico Profesional en Dietética y Nutrición se imparte en modalidad semipresencial en Tenerife. Semipresencial para residentes en Tenerife y Online para Las Palmas.

En la sociedad actual existe un creciente interés por mantener una buena calidad de vida, lo que conlleva una optimización de las estrategias de prevención en salud. A pesar de ello, se prevé que las enfermedades crónicas que azotan los países industrializados sigan aumentando sus tasas de morbilidad y mortalidad en los próximos años. En este contexto se hace imprescindible la diversificación de la rama sanitaria, donde el dietista-nutricionista se está convirtiendo en una figura esencial dentro del equipo interdisciplinar de profesionales sanitarios. Por ello, el Curso de Dietética y Nutrición permite al alumno conocer las bases bioquímicas, fisiológicas, bromatológicas y anatómicas necesarias para abordar una intervención nutricional segura y eficaz. Además de tratar las diferentes particularidades que se podrán encontrar a la hora de intervenir en adultos sanos o grupos de población especiales, como pueden ser las personas de edad avanzada, adolescentes, niños, lactantes o mujeres en periodo de gestación. Por otro lado, el Curso de Dietética y Nutrición plantea los aspectos diferenciadores a tener en cuenta en algunas de las patologías más comunes, tratando desde el punto de vista de la dietoterapia, como la obesidad, la diabetes, la osteoporosis o la anorexia y bulimia.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en ir leyendo el manual teórico así como ir visionando las distintas lecciones que presenta el CDROM Multimedia, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación. Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% de total de las respuestas).

PROVINCIA IMPARTICIÓN:
Tenerife
Gran Canaria

El presente Curso de Dietética y Nutrición, tiene como objetivo prioritario proporcionar una amplia visión del campo de la nutrición humana y la dietética, otorgándole las bases necesarias que le permitan participar en la evaluación, planificación y proposición de una intervención nutricional a personas tanto sanas como enfermas, tratando para ello las necesidades nutricionales de las distintas etapas de la vida y, desde el punto de vista de la dietoterapia, algunas de las enfermedades más comunes.

El curso de Dietética y Nutrición va dirigido a profesionales del ámbito de las ciencias de la salud que estén interesadas en ampliar conocimientos en el área de la dietética y la nutrición para mejorar sus intervenciones sanitarias. También puede resultar de gran interés para docentes que consideren que puede enriquecer sus clases y seminarios. En definitiva, está dirigido a cualquier persona que lo considere útil tanto para su labor profesional como personal. Así mismo, éste curso le prepara para presentarse a las pruebas libres del Ciclo Formativo del Ministerio de Educación de Técnico en Dietética y Nutrición.

- Concienciar acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud.
- Conocer razonadamente las necesidades energéticas y nutritivas del organismo.
- Estudiar los aspectos nutricionales, fuentes e ingestas recomendadas de los distintos nutrientes.
- Definir las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida, estados fisiológicos y enfermedades más comunes sobre las que una intervención nutricional puede mejorar el diagnóstico.
- Presentar la importancia de la educación nutricional como generadora de pautas saludables de alimentación.
- Ofrecer los conocimientos necesarios para participar en la planificación de menús equilibrados en su aporte energético y nutritivo para colectividades.

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
1.    Concepto de bromatología
2.    Concepto de alimentación
3.    Concepto de nutrición
4.    Concepto de alimento
5.    Concepto de nutriente
6.    Concepto de dietética
7.    Concepto de dieta
8.    Concepto de ración
9.    Concepto de dietista-nutricionista
10. Concepto de salud
11. Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS
1.    Clasificación de los alimentos
2.    Clasificación de nutrientes
3.    Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO
1.    Conceptos básicos
2.    Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3.    Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
1.    Transformaciones energéticas celulares
2.    Unidades de medida de la energía
3.    Necesidades energéticas del adulto sano
4.    Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
1.    Definición y generalidades
2.    Clasificación
3.    Funciones
4.    Metabolismo de los hidratos de carbono
5.    La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
1.    Definición y generalidades
2.    Funciones
3.    Distribución
4.    Clasificación
5.    Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
1.    Definición y generalidades
2.    Aminoácidos
3.    Proteínas
4.    Metabolismo de las proteínas
5.    Necesidades de proteínas
6.    Valor proteico de los alimentos
7.    Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
1.    Introducción
2.    Funciones
3.    Clasificación
4.    Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
1.    Introducción
2.    Clasificación
3.    Características generales de los minerales
4.    Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
1.    Introducción y características del agua
2.    El agua en el cuerpo humano
3.    Recomendaciones sobre el consumo de agua
4.    Trastornos relacionados con el consumo de agua
5.    Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)
1.    Valor nutritivo de los alimentos
2.    Clasificación de los alimentos
3.    Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)
1.    Alimentos de origen vegetal
2.    Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1.    Introducción
2.    Higiene de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS
1.    Operaciones a temperatura ambiente
2.    Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1.    Conservación de los alimentos
2.    Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
3.    Métodos físicos
4.    Métodos químicos
5.    Tecnologías emergentes
6.    Consejos en la adquisición de alimentos
7.    Consumo responsable
8.    Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS
1.    Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
2.    Ingestas recomendadas
3.    Etiquetado de los alimentos

MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
1.    Definición y generalidades
2.    Dieta equilibrada
3.    Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
4.    Elaboración de una dieta
5.    Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
1.    Definición y generalidades
2.    Entrevista con el paciente
3.    Evaluación dietética
4.    Evaluación clínica
5.    Evaluación antropométrica
6.    Evaluación bioquímica
7.    Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO
1.    Introducción
2.    Cambios fisiológicos durante el embarazo
3.    Necesidades nutricionales en el embarazo
4.    Recomendaciones dietéticas en el embarazo
5.    Complicaciones más frecuentes en el embarazo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA
1.    Cambios fisiológicos durante la lactancia
2.    Necesidades nutricionales en la lactancia
3.    Recomendaciones dietéticas en la lactancia
4.    Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
5.    Tipos de lactancia
6.    Posición para la lactancia
7.    Duración y frecuencia en las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE
1.    Cambios fisiológicos
2.    Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
3.    Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
4.    Alimentación complementaria o Beikost
5.    Recomendaciones para preparar el biberón

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA
1.    Cambios fisiológicos
2.    Hitos del desarrollo del niño
3.    Factores que influyen en la ingestión de alimentos
4.    Pirámide nutricional en el niño
5.    Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
6.    Ritmos alimentarios durante el día.
7.    Aprender a comer
8.    Plan semanal de comidas
9.    Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
10. Obesidad: estrategia NAOS
11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
12. Comedores escolares
13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA
1.    Introducción
2.    Cambios fisiológicos
3.    Necesidades y recomendaciones nutricionales
4.    Adolescentes: consejos de una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD
1.    Introducción
2.    Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
3.    Necesidades nutricionales en el envejecimiento
4.    Aspectos culinarios en la dieta del anciano
5.    Consejos para la planificación de los menús en ancianos
6.    Alimentación básica adaptada
7.    Menopausia

MÓDULO 4. DIETOTERAPIA: PRNCIPALES ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA
1.    Introducción a la dietoterapia
2.    Intervención dietética en casos patológicos
3.    A modo de resumen

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBESIDAD
1.    Introducción
2.    Síndrome metabólico
3.    Atención al paciente con exceso de peso
4.    Pérdida de peso
5.    Técnicas de tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIABETES MELLITUS
1.    Concepto de diabetes
2.    Metabolismo de los hidratos de carbono
3.    Fisiopatología de la diabetes
4.    Clasificación de la diabetes
5.    Manifestaciones de la diabetes
6.    Criterios de diagnóstico
7.    Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
8.    Tratamiento dietético
9.    Complicaciones de la diabetes
10. Educación para la diabetes

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS
1.    Concepto de osteoporosis
2.    Fisiología del hueso
3.    Diagnóstico
4.    Etiología
5.    Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALTERNATIVAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL
1.    Clasificación
2.    Alimentación básica adaptada
3.    Suplementos dietéticos
4.    Nutrición enteral
5.    Nutrición parenteral

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANOREXIA NERVIOSA
1.    Concepto de anorexia nerviosa
2.    Historia
3.    Epidemiología
4.    Etiología
5.    Clínica de la anorexia nerviosa
6.    Diagnóstico
7.    Evolución y prevención
8.    Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 7. BULIMIA NERVIOSA
1.    Concepto de bulimia nerviosa
2.    Evolución histórica
3.    Epidemiología
4.    Diagnóstico
5.    Manifestaciones clínicas
6.    Tratamiento
7.    Diferencias entre anorexia y bulimia

Bolsa de trabajo

Sí