Curso Técnico en Cocina y Gastronomía

El Curso Técnico en Cocina y gastronomía se imparte en modalidad semipresencial en Zaragoza y tiene una duración de 2.000 horas.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?
·Trabajar:
-En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

·Seguir estudiando:
-Cursos de especialización profesional.
-La preparación para realizar la prueba de acceso a ciclos de grado superior.
-Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos de acuerdo a la normativa vigente.
-El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

¿Cuáles son las salidas profesionales?
·Cocinero.
·Jefe de partida.
·Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
·Estar en posesión del título de Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
·Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar
·Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
·Haber superado los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial (PCPI)
·Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa. En este caso se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba o del inicio del curso de acceso.
·Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
·Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.

¿Qué voy a aprender y hacer?
Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Este profesional será capaz de:
·Ejecutar las elaboraciones culinarias.
·Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
·Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
·Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
·Determinar las necesidades para la producción en cocina.
·Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
·Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
·Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
 
Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:
·Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
·Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:
·Ofertas gastronómicas.
·Preelaboración y conservación de alimentos.
·Técnicas culinarias.
·Procesos básicos de pastelería y repostería.
·Productos culinarios.
·Postres en restauración.
·Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
·Formación y orientación laboral.
·Empresa e iniciativa emprendedora.
·Formación en centros de trabajo.

2000 horas.