Curso Intermedio de Cocina

El Curso Intermedio de Cocina se imparte en modalidad presencial en Torremolinos (Málaga).

Actualmente, la industria de la restauración se encuentra en un auge a nivel mundial y es el sector que más empleo de calidad ofrece en el tejido de los servicios.

Paradójicamente la mayoría de los profesionales de sala no tienen ningún tipo de formación por lo que los restaurantes están apostando por la contratación de profesionales bien formados en los servicios de cocina. En cuanto a las salidas profesionales del personal de cocina el futuro es apasionante, no teniendo en la actualidad prácticamente ningún problema en la búsqueda de empleo. Se necesitan cocineros profesionales con formación específica en las áreas de cocina tradicional, cocina slow food, gestión, cocina al vacío, etc. Este curso pone la primera piedra de una carrera exitosa en la profesión de restauración, pudiendo acceder a un empleo de calidad desde el primer día una vez terminado el curso y pudiendo aumentar las capacidades y habilidades adquiridas hacia otras áreas como la investigación, la gestión de restaurantes o la coordinación de equipos de trabajo.

Está dirigido a cualquier persona interesada en el conocimiento de técnicas de cocina, siendo un requisito tener experiencia previa en el sector o puesto similar o formación equivalente.
Profesionales del sector que deseen aprender formalmente aquellas capacidades y habilidades propias de su puesto de trabajo.

• Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.
• Conocer las diferentes aplicaciones de las técnicas de cocina de mariscos y crustáceos.
• Conocer las principales elaboraciones de la cocina mediterránea.
• Introducirse en los conocimientos de la cocina asiática.
• Ejecutar operaciones básicas de gestión habituales en la cocina.
• Conocer los entresijos de la cocina vegetariana.
• Introducirse en los conceptos de creatividad culinaria.
• Conocer métodos de gestión avanzada en cocina como Menú engineering, métodos de fijación de precios, etc.
• Conocer el tejido empresarial de la Provincia. Módulo Sabor a Málaga.

MÓDULO 1: LA BRIGADA EN COCINA.
MÓDULO 2: ELABORACIONES CON MARISCOS.
MÓDULO 3: ELABORACIONES CON CRUSTÁCEOS.
MÓDULO 4: LA COCINA MEDITERRÁNEA.
MÓDULO 5: INTRODUCCIÓN A LA COCINA ASIÁTICA.
MÓDULO 6: LA COCINA VEGETARIANA.
MÓDULO 7: TÉCNICAS DE CREATIVIDAD EN LA COCINA.
MÓDULO 8: GESTIÓN DE COCINA: MENU ENGINEERING, MÉTODOS DE FIJACIÓN DE PRECIOS.
MÓDULO 9: HABILIDADES DE GESTIÓN EMOCIONAL Y GESTIÓN DE EQUIPOS.
MÓDULO 10: MÓDULO SABOR A MÁLAGA

PRÁCTICAS PROFESIONALES: El alumno/a tiene la posibilidad de realizar prácticas profesionales en establecimientos de primer nivel para cubrir los aspectos de producción propios de su profesión.

TRABAJO FIN DE CURSO: El alumno/a tendrá que realizar un trabajo práctico donde se plasmarán todos los conocimientos adquiridos durante el curso. La Superación del mismo constituye un requisito ineludible para la obtención del Certificado de Estudios.

• Duración del Curso: 360 horas
• Horario Orientativo: 15h/semana o 3 días/semana
• Total Flexibilidad para trabajadores
• Precio: 3.220€
• Reserva Plaza: 150€ Matricula: 600€
• Prácticas empresas externas: 3 meses (Garantizadas y cargo de la Escuela)