Curso Estadística Aplicada en Normas de Análisis Sensorial - Aula Técnica

El Curso Estadística Aplicada en Normas de Análisis Sensorial - Aula Tecnica es presencial y se imparte en Barcelona.

Adquirir conocimientos de estadística para evaluar datos obtenidos en los análisis de sensoriales.

Metodología
Se utiliza la metodología del caso práctico, por lo que se suministra al alumno ejemplos de casos reales.

Asímismo, se enseñará al alumno a utilizar las herramientas para el análsis de datos de forma que le permita realizar los cálculos requeridos en cada caso (estadítica descriptiva, intervalo de confianza, incertidumbre y análisis de varianza).

Titulación
Los alumnos que hayan superado satisfactoriamente el curso recibirán el Diploma acreditativo.

Responsables de laboratorio de análisis sensoriales, responsables de selección de catadores y de diseño de catas, técnicos de análisis sensorial y responsables de aseguramiento de calidad, del sector químico, farmacéutico, cosmético y de alimentación.

Dar al alumno los conocimientos de estadística necesarios para evaluar los datos obtenidos en los análisis de sensoriales realizados siguiendo las directrices de las normas UNE87 024-1:1995 y la validación de los métodos de análisis siguiendo las directrices de la guía G-ENAC-02 para la acreditación de análisis sensorial.

Enseñar al alumno a utilizar herramientas para el análisis de datos de forma que le permita realizar los cálculos requeridos en cada caso (estadística descriptiva, intervalo de confianza, incertidumbre y análisis de varianza).

Módulo 1. Introducción a las normas y guías de calidad aplicables al análisis sensorial :
-Definiciones
-Introducción a la norma UNE 87 024-1:1995
-Tipos de pruebas utilizadas para la elección de paneles
-Elección de los paneles de cata
        Pruebas de diferenciación
        Pruebas de ordenación
        Pruebas de clasificación con ayuda de una escala de puntuación
        Análisis descriptivo cualitativo
        Análsisi descriptivo cuantitativo
-Guía G-ENAC-02 para la acreditación de laboratorio
        Determinación de la incertidumbre medida
        Validación del método de análisis
        Estudios de intercomparación
 
Módulo 2. Introducción a la estadística :
Introducción a los conceptos básicos de la estadística
Tipos de variables
Distribución normal y distribución de t (Student)
Presentación de las estadísticas utilizadas en un laboratorio de análisis sensorial
Determinación del valor central
Determinación de la variabilidad
Determinación del intérvalo de confianza
Test de comparación de varianzas
Test de Cochran
Test de comparación de medias
Análisis de varianzas
Análisis de datos aberrantes (test de Dixon)

Módulo 3. Análisis de datos con Excel :
Funciones estadísticas
Herramientas de análisis de datos
Estadística descriptiva
Test de t
Test de f
ANOVA 1 factors
ANOVA 2 factores

Módulo 4. Ejemplos :
Ejemplo de tratamiento de datos de pruebas de ordenación y emparejamiento
Ejemplo de estudios de intercomparación y de comparación de catas
Ejemplo de cálculo de incertidumbre
Ejemplo de análisis de varianza para la elección de catadores por el método de puntuación

Fechas: Consultar