Curso de Cocinero
Si has realizado este curso, ¿por qué no darnos tu opinión?. Si lo haces, estarás ayudando a miles de personas que, como tu en su momento, están intentando cambiar su vida a través de la formación. No hay mejor ayuda, para decidirse entre miles de cursos, que la opinión de una persona que ha vivido la experiencia de cursarlo, miles de personas te lo agradecerán.
Danos tu opinión detallada sobre el Curso de Cocinero. No olvides decirnos que te pareció el temario del curso, el profesorado, la accesibilidad al equipo del centro para resolver tus dudas y, en el caso de los programas online, la calidad del campus virtual.
EL CURSO VA DIRIGIDO A RESIDENTES EN ESPAÑA
1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO. El fenómeno turístico/ Conceptos básicos/ Desarrollo histórico del turismo.
2. EL TURISMO Y SU RELACIÓN CON LA ECONOMÍA DE UN PAÍS. Relación entre economía y turismo generalidades/ El turismo y el producto interior bruto/ El turismo y la balanza de pagos/ El turismo y el empleo/ Características de la demanda turística extranjera en España.
3. LA OFERTA TURÍSTICA ESPAÑOLA. Alojamiento turístico/ Restauración/ Agencias de viaje/ Información y animación turística/ Oferta complementaria.
4. FORMACIÓN TURÍSTICA Y EMPRESAS TURÍSTICAS. La formación turística en España/ Empresas turísticas/ Hoteles/ Organización y tipos de servicios de los establecimientos de restauración.
5. INSTALACIONES DE COCINA. La cocina/ División del local de cocina.
b. MATERIAL Y UTENSILIOS DE COCINA. Pequeña maquinaria/ Batería de cocina.
7. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, HIGIENE, Y SEGURIDAD. Introducción/ Higiene/ Higiene del local/ Higiene de los alimentos.
8. LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES, MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS. Introducción/ Normas del personal/ Toxiinfecciones alimentarias más habituales.
9. VEGETALES I. Introducción/ Clasificación.10. VEGETALES II. Clasificación, conservación y preparaciones básicas/ Estacionalidad/ Ensaladas.
11. SALSA BÁSICA Y SUS DERIVADOS. Introducción/ Salsa base/ Salsa española/ Salsa de tomate/ Salsa emulsionada/ Salsas con nombre propio.
12. FONDOS Y VELOUTÉ. Introducción/ Fondos/ Fondos complementarios/ Veloute.
13. BECHAMEL SOPAS Y CREMAS. Bechamel/ Sopas/ Cremas/ Puntos importantes o delicados en su realización.
14. LEGUMBRES SECAS Y ARROCES. Introducción/ Legumbres secas/ Alubias/ Garbanzos/ Lentejas/ Introducción.
15. PASTAS Y HUEVOS. Pastas/ La polenta/ Los huevos.
16. PESCADOS I. Introducción/ Características generales/ Comercialización del pescado/ Diferentes sistemas culinarios de preparación.
17. PESCADOS II. Introducción/ Especies más importantes.
18. MARISCO. Definición/ Calidad/ Clases zoológicas/ Presentación en el mercado.
19. TRATAMIENTO EN CRUDO Y PREPARACIÓN BÁSICA DE AVES. Introducción/ Gallina/ Presentación en el mercado/ Preparación de las aves/ Métodos básicos de cocinado.
20. CARNES I. Definición/ Propiedades nutritivas/ Clasificación de las carnes.
21. CARNES II. Vacuno mayor/ Vacuno menor.
22. CARNES III. Cerdo/ Cordero/ Cabrito.
23. PREPARACIÓN DE CANAPÉS. Canapé/ Entremeses/ Pastelería salada.
24. CONFECCIÓN DE CARTAS Y MENÚS. Menú, Carta/ Carta/ Confección de un bufete.
25. POSTRES I. POSTRE BÁSICO. Introducción. Clases de frutas/ Postres de frutas.
26. POSTRES II. TIPOS DE POSTRES. Postres de pastelería/ Tartas.
27. POSTRES lll. HELADOS Y SORBETES. Helados/ Sorbetes/ Semifríos. 28. GLOSARIO DE COCINA.
29. LA GESTIÓN EN LA COCINA I. Orden de trabajo diario/ Administración en la cocina.
30. LA GESTIÓN EN LA COCINA II. Preparación de fichas de platos/ El relieve/ Escandallo/ Valoración dietética.
Pide Información SIN COMPROMISO
Programa con matriculación cerrada. Cumplimentando el siguiente formulario te avisamos cuando vuelva a abrirse
10 personas se han interesado por este curso en las últimas semanas
