Curso Conocimiento y Cata de Aceites para Profesionales
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-Conocer la composición del aceite y las sustancias que lo integran
-Análisis sensorial del vino. Las Tres fases de análisis: fase visual, olfativa y gustativa.
-Introducir Conocimientos generales de las Denominaciones de Origen y de las variedades de olivo.
El olivo y su fruto: Introducción e historia
• Discreción de su composición y proceso de su obtención
• Calidad de aceite de oliva: análisis sensorial
• Método para catar un aceite
• Clasificación de los aceites de oliva: virgen extra, virgen, lampante
• Etiquetado de origen
• Variedades de olivo: Atributos (frutado, amargo, picante)
• Aceite y salud
• Vocabulario de aceite de oliva
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