Curso Camarero de Restaurante y Bar
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1. Coctelería
1.1. Introducción
1.2. Útiles básicos para hacer un cóctel
1.3. La estación central
1.4. Tipos de cristalería utilizados en el servicio de cócteles
1.5. Asesoramiento sobre cócteles
1.6. Preparación de los cócteles
1.7. Presentación de la bebida: métodos para decorar
1.8. Clasificación de cócteles
1.9. Características y servicio de los cócteles y combinados
1.10. Normas de seguridad e higiene en el servicio
1.11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles
EJERCICIO 1
SOLUCIONES
1.12 Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
2. Los vinos
2.1. Introducción
2.2. La uva
2.3. Origen del vino: composición y sustancias
2.4. La vendimia
2.5. Elaboración del vino
2.6. Clasificación de los vinos
2.7. Las denominaciones de origen
2.8. La cata o degustación
2.9. Conservación de vinos y cavas
2.10. Tipos, características y función de botellas
2.11. El sumiller
2.12. Utensilios para el servicio del vino
2.13. El servicio del vino
2.14. Maridaje entre vinos y comidas
EJERCICIO 2
SOLUCIONES
2.15. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES
GLOSARIO
APÉNDICE
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
- INGLES TURISTICO Y ANEXO DE IDIOMAS
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